Essen im Garten: „Herzhafte Sommerkürbis-Muffins“

Gelber Kürbis hier, der im Ishihara Park Learning Garden in Hülle und Fülle wächst, insbesondere die Crookneck-Sorte, die, wie Sie es erraten haben, an der Spitze eine Biegung aufweist. Das fröhlich gelbe Gemüse wächst an einer Ranke tief am Boden und kann geerntet werden, wenn es 15 bis 20 cm lang ist. Bei einer größeren Menge könnte der zarte Kürbis an Geschmack verlieren. Bewahren Sie Kürbis am besten in einer offenen Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 10 Tage auf. Die Kürbisblüte ist auch essbar, also vergessen Sie nicht, auch etwas davon zum Füllen und Braten abzuschneiden!

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Wir alle haben wahrscheinlich schon einmal ein köstliches sommerliches Zucchinibrot genossen, saftig und zart. (Zucchini enthält schließlich eine ordentliche Portion Flüssigkeit.) Ich mag mein Zucchinibrot mit Walnüssen und Schokoladenstückchen. Für eine neue Geschmacksrichtung bietet das heutige Rezept eine andere Backware. Ich wollte den gelben Crookneck-Kürbis in einer herzhaften Anwendung verwenden, einem Käse-Muffin, der sich hervorragend mit einer Beilage Eiern oder pur mit einer Tasse Kaffee essen ließe.

Kürbis ist ein sehr mildes Gemüse und eignet sich daher gut zum Einmischen in Backwaren, um ihm zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Der geriebene und mit einem Hauch von Zwiebeln, getrockneten Tomaten und italienischen Gewürzen gewürzte Kürbis hat eine nicht wahrnehmbare Konsistenz und ist gleichzeitig subtil lecker, was diesen Muffin zu einem Muffin macht, den Erwachsene und Kinder gleichermaßen genießen können.

Herzhaftes Sommerkürbis-Muffin-Rezept:

1 mittelgroßer Sommerkürbis, gerieben

2 EL fein gewürfelte gelbe Zwiebel

¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelt

2 Eier

1 Tasse Milch

2 und ¼ Tassen Allzweckmehl

4 TL Backpulver

2 Tassen geriebener Käse (ich habe eine italienische Mischung verwendet)

1 TL italienisches Gewürz

½ TL frisch gemahlener Pfeffer

½ TL Salz

Methode:

Salima Saunders

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