Rezept für gelben Reis

Von JJ Johnson

Gesamtzeit

30 Minuten

Gewürzter gelber Reis ist in vielen Küchen eine Grundbeilage. Einige Varianten erhalten ihre gelbe Farbe durch Safran oder Annatto oder durch die Verwendung einer vorgefertigten Gewürzmischung wie Sazón. Diese Version des Kochs und Kochbuchautors JJ Johnson setzt für seinen goldenen Glanz auf die Färbekraft von Kurkuma. Etwas Knoblauchpulver und im Laden gekaufte Röstzwiebeln (die uns genauso gut schmecken wie die selbstgemachten, verrate es niemandem) sorgen für jede Menge pikantes Aroma, sodass du einfach Wasser als Kochmedium verwenden kannst. Haben Sie etwas Hühnerbrühe oder den Rest einer im Laden gekauften Brühe, die Sie aufbrauchen möchten? Fortfahren; wir verraten es nicht.

Sie braten die Gewürzmischung in Butter auf dem Herd an, bevor Sie den Reis hinzufügen, um die volle Geschmacksvielfalt der Gewürze zu entfalten. Kurkuma und Knoblauch verbrennen beide schnell, seien Sie also aufmerksam und halten Sie alles bereit, bevor Sie beginnen. Sie können dies auch als experimentierfreudige Blaupause betrachten: Ersetzen Sie das Knoblauchpulver durch ein paar geschnittene Knoblauchzehen und fügen Sie ½ TL hinzu. Gemahlener Kreuzkümmel oder Koriander, oder fügen Sie etwas Trockenfrüchte wie Johannisbeeren oder goldene Rosinen hinzu, damit der Reis praller wird, während der Reis dampft. Ebenso eignet sich hier jede Sorte Langkornreis. Für die leuchtendste Farbe bleiben Sie bei weißem Reis; Unsere Lieblingsspeisen unter der Woche sind Jasmin- und Basmatireis.

Johnson serviert dieses einfache Rezept für gelben Reis oft zu einem herzhaften Hauptgericht wie Brathähnchen, eignet sich aber auch hervorragend als einfaches Abendessen zu einem Teller gekühlter schwarzer Bohnen und warmen Tortillas oder mit gedünstetem Gemüse und einem pochierten Ei. Der Reis lässt sich gut aufwärmen – aber bewahren Sie bitte die frischen Kräuter auf, bis Sie ihn servieren möchten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten aufbewahren oder gebratenen Reis in Olivenöl oder mehr Butter zum Erwärmen kochen.

Alle auf Bon Appétit vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über die unten stehenden Einzelhandelslinks kaufen, verdienen wir eine Affiliate-Provision.

Mittelgroßer Topf mit Deckel

36,99 $ bei Amazon

Französischer Schneebesen

18 $ bei Amazon

Messbecher aus Glas

26 $ bei Amazon

4 Portionen

2

1½

1

3

1

1

Zusammen verquirlen 2 TL. im Laden gekaufte Röstzwiebeln, 1½ TL. gemahlener Kurkuma, Und 1 Teelöffel. granulierter Knoblauchin einer kleinen Schüssel.

Schmelzen 3 EL. ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. HinzufügenGewürzmischung und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis es duftet. Hinzufügen1 Tasse Jasminreis, abgespült, bis das Wasser klar ist, und kochen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit die Gewürze nicht anbrennen, bis die Körner an den Rändern bedeckt und undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten.

Gießen Sie 1½ Tassen Wasser hinein und fügen Sie hinzu 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz ; Zum Kombinieren umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab. 15–18 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis zart ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis (noch abgedeckt) 5–10 Minuten ruhen.

Den Reis abdecken und mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Den Pilaw auf eine Platte geben und damit belegengehackte zarte Kräuter (wie Petersilie oder Koriander) wenn gewünscht. Servieren mitZitronenscheibenwenn gewünscht.

Wie würden Sie den Gelben Reispilaw bewerten?

Hinterlassen Sie eine Bewertung