Mit Risotto gefüllte gegrillte Zucchini

Diese mit Risotto gefüllten gegrillten Zucchinischiffchen sind das perfekte Sommeressen! Sie fühlen sich elegant und schick an und sind sättigend und lecker. Verkohlte, gegrillte Zucchini sind gefüllt mit butterartigem Parmesanrisotto mit Zuckermais und Basilikum. So gut!

Heute machen wir ausgefallenes Essen!

Zumindest sieht es schick aus. Schmeckt ausgefallen. Aber es fühlt sich nicht besonders schick an. Diese mit Sommerrisotto gefüllte gegrillte Zucchini ist die perfekte Mahlzeit für die letzten Sommerwochen!

Verkohlte, rauchige Zucchini auf dem Grill sind ein Sommergenuss. Ich liebe es, wie knusprig die Ränder werden, wie der rauchige Geschmack den Kürbis durchdringt und wie lecker er insgesamt ist. Dann fügen wir Risotto hinzu. Und nicht irgendein Risotto! Sondern ein buttriges Risotto mit Parmesangeschmack, gefüllt mit frischem Basilikum und Zuckermais.

Kombiniert?

Oh

Mein

Himmel.

Das köstlichste Essen der Welt! Du wirst es lieben. Es schmeckt elegant und erhaben. Es ist sehr sättigend und befriedigend. Außerdem ist es eine Art Hingucker auf Ihrem Esstisch.

Es ist eine Schönheit!

Natürlich kann Risotto etwas pflegeintensiv sein. Da ist die ganze Sache mit dem Stehen über dem Herd und dem Rühren. Deshalb grille ich die Zucchini gerne, während das passiert. So ist alles warm und passt gleichzeitig zusammen.

Sobald ich mit dem Risotto angefangen habe, bereite ich die Zucchini vor und werfe sie auf den Grill. Ich grille es auf beiden Seiten, während das Risotto kocht (und ich rühre!), und lasse es nur heraus, um es umzudrehen oder vom Grill zu nehmen.

Dieses Risotto enthält viel Knoblauch, Schalotten, Weißwein, Parmesan und Zuckermais. Ich schneide es direkt vom Kolben und werfe es direkt hinein. Der Geschmack ist unglaublich – und dann rühre ich auch noch viel frisches Basilikum unter.

Der Schlüssel liegt darin, sicherzustellen, dass die Zucchini zum Füllen bereit ist, wenn das Risotto fertig ist. Sie möchten, dass das Risotto prall und hydratisiert ist und nicht wie Reis austrocknet. Sicher, es wird etwas steifer, wenn man es isst, aber im Idealfall schneidet man die Zucchini hinein und erhält ein cremiges, weiches Risotto.

Das Risotto direkt in die verkohlte Zucchini schichten. Verträumt!!

Ich kann mir im Moment nichts Unglaublicheres vorstellen.

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Lecker.

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