Wenn die Fleischpreise in die Höhe schnellen, sind Süßkartoffel-Burger genau das Richtige für Sie

Falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Die Rindfleischpreise explodieren. Mehrere Faktoren tragen zu diesem Phänomen bei. Arbeitskräftemangel und verringerte Verarbeitungskapazitäten haben den reibungslosen Produktionsfluss behindert und zu einem geringeren Angebot geführt. Infolgedessen sind die Herausforderungen bei der Aufzucht von Tieren für Fleischzwecke gestiegen, was die mit ihrer Pflege verbundenen Kosten in die Höhe treibt. Warum gönnen wir den Kühen also nicht eine Pause und schnappen uns stattdessen eine Süßkartoffel?

In Zeiten steigender Fleischpreise sucht die kulinarische Landschaft oft nach Alternativen, um sowohl für die nötige Nahrung als auch für den Geschmack zu sorgen, und hier kommen Süßkartoffel-Burger ins Spiel. Als vegetarische Option bieten diese Burger eine sättigende und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Fleischpastetchen. Die Nutzung der natürlichen Süße von Süßkartoffeln trägt zu einem einzigartigen Geschmacksprofil bei, das sich mühelos mit Gewürzen und Toppings vermischt.

Diese Burger sind jedoch nicht mit einem echten Veggie-Burger zu verwechseln, bei dem es sich normalerweise um eine Mischung aus Gemüse und einer Art Linsen- oder Pilz-Chaos handelt. Die Rede ist von Süßkartoffeln im Brötchen. Diese Trennung wird vom Autor Martin Nordin in seinem Buch „Green Burgers“ erwähnt, wie die Washington Post berichtet.

Aber wie verwandelt man eine Süßkartoffel in eine sättigende Burger-Alternative? Der Trick, damit die Süßkartoffel ihre Form behält, liegt im Salz. Durch das Salzbacken von Süßkartoffeln löst sich die Schale fast vom Fruchtfleisch der Kartoffel. Salzbacken ist eine kulinarische Technik, bei der ein Lebensmittel, wie zum Beispiel Süßkartoffeln, vor dem Backen mit einer Salzschicht überzogen wird. Dadurch sitzt die Süßkartoffel fest auf dem Brötchen und ist der perfekte Ersatz für teures Fleisch.

Um Ihre Süßkartoffeln mit Salz zu backen, stellen Sie zunächst eine dicke Paste aus grobem Salz und Olivenöl her. Diese Paste bildet beim Backen eine schützende Kruste. Auch beim Salz haben Sie die Wahl, aber Speisesalz, flockiges Meersalz oder sogar koscheres Salz reichen aus. Es wird jedoch empfohlen, zum Überziehen Ihrer Süßkartoffeln in gröberes Salz wie koscheres Salz oder Meersalz zu investieren. Für Neugierige bedeutet „koscheres Salz“ nicht, dass es von einem Rabbiner gesegnet wurde, sondern vielmehr, dass es seinen Namen von seiner Verwendung beim Koscherieren oder Verarbeiten von Fleisch erhielt.

Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln vollständig mit der Salzmischung bedeckt sind, um beim Kochen Feuchtigkeit und Geschmack zu bewahren. Legen Sie die mit Salz überzogenen Süßkartoffeln in einen vorgeheizten Ofen bei 350 °F für etwa 45 Minuten oder bis sie gabelweich sind. Lassen Sie sie nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie versuchen, die Haut zu entfernen. Sobald die Schale abgezogen ist, formen Sie die Süßkartoffeln zu Patties und braten Sie sie in der Pfanne an.

Als nächstes stellen Sie die Süßkartoffel-Patties mit den von Ihnen gewählten Brötchen und Toppings zusammen. Entscheiden Sie sich für Toppings wie eingelegte rote Zwiebeln, Rucola oder sautierte Austernpilze. Denken Sie daran, dass das Potenzial von Süßkartoffeln als Fleischersatz über Burger hinausgeht. Sie sind gleichermaßen vielseitig in Gerichten wie Süßkartoffel-Curry, Suppen und sogar Burritos. Die Aufnahme von in Salz gebackenen Süßkartoffeln in Ihr kulinarisches Repertoire bietet eine neue Möglichkeit, die Schichten fleischloser Optionen zu „schälen“ und etwas Geld zu sparen!