Longhorn vs. Texas Roadhouse: Ich verstehe, warum die jüngere Marke beliebter ist

Es ist kein Geheimnis, dass Amerikaner Steak lieben.

Schauen Sie sich das boomende Wachstum nationaler Ketten wie LongHorn Steakhouse und Texas Roadhouse an, die beide im vergangenen Jahr erhebliche Zuwächse bei neuen Standorten und Umsätzen verzeichneten, was die Aktienkurse ihrer jeweiligen Muttergesellschaften in die Höhe trieb.

Obwohl keine der Marken tatsächlich ihren Ursprung im Bundesstaat Lone Star hat – LongHorn wurde 1981 in Georgia und Texas Roadhouse 1994 in Indiana gegründet – haben beide eine von Texas inspirierte Identität und die Mission angenommen, das beste Fleisch zu servieren.

Um die beiden Porterhouse-Kraftpakete auf die Probe zu stellen, habe ich beide Ketten besucht, um zu sehen, wie jede mit dem ultimativen Stück für Steakliebhaber, dem Rib-Eye mit Knochen, umgeht.

Bei diesem erstklassigen Schnitt achtet jeder Grillmeister, der sein Gewürzsalz wert ist, mit großer Sorgfalt und Stolz darauf, ihn richtig zuzubereiten, was ihn zu einem sicheren Maßstab für das Talent einer Küche macht. Das ist natürlich nur ein (natürlich wichtiges) Puzzleteil in der Gastronomie.

Im Gegensatz zum neu eröffneten Texas Roadhouse in der Nähe ist dieser Ort wochentags zum Mittagessen geöffnet.

Mein Kellner nahm meine Bestellung auf und brachte mir schnell eiskalten süßen Tee und Brot zum Knabbern.

Ich musste mich dagegen wehren, mich mit dem Brot vollzustopfen, einem warmen, frischen Mehrkornbrot, das mit geschlagener Butter serviert wurde.

Darden Restaurants, dem auch Olive Garden gehört, hat im vergangenen Jahr 16 LongHorn-Standorte eröffnet.

Das Styling wirkt im Vergleich zu den jüngsten Erneuerungen bei anderen Marken etwas veraltet, aber andere Gäste schienen mit der Konsistenz zufrieden zu sein.

Die Klinge war zum Verteilen von Butter etwas umständlich, aber sie machte definitiv Lust auf Fleisch.

Ich hatte vorgehabt, Pommes als Beilage zu servieren, um einen besseren Vergleich zu ermöglichen und mich auf das Steak zu konzentrieren, aber dieser Mais sah einfach zu gut aus, um darauf verzichten zu können.

Das Rosa lag eher auf der „Medium“-Seite von „Medium Rare“, lag aber immer noch im Bereich dessen, was ich von einer großen Kette erwarten würde.

Dieses als „Outlaw Ribeye“ bezeichnete Steak hat laut LongHorns Ernährungsratgeber satte 1.250 Kalorien (790 aus Fett). Das 22-Unzen-LongHorn-Porterhouse von LongHorn ist etwas größer, aber schlanker.

Als ich den Knochen umdrehte, bemerkte ich, dass er so aufgeschnitten war, dass das Mark sichtbar wurde, was dabei hilft, etwas Geschmack auf das Fleisch zu übertragen.

Zu den anderen Beilagen, die mir ins Auge fielen, gehörten der knusprige Rosenkohl, Steakhouse-Mac and Cheese und gebratene Okraschoten. Die muss ich noch einmal holen.

Das Steak kostete 29,29 $, plus Tee und einen Aufschlag für den Mais, also insgesamt 35,47 $ vor Steuern und Trinkgeld.

Dieser Standort ist einer von sieben neuen Standorten, die dieses Jahr eröffnet werden, sodass sich die Gesamtzahl auf 620 erhöht, und weitere sind in Vorbereitung.

Der durchschnittliche Standort von Texas Roadhouse erwirtschaftet etwa 150.000 US-Dollar pro Woche und liegt damit deutlich über dem Durchschnitt von 91.000 US-Dollar in LongHorn.

Ich habe kein ausgestelltes Rib-Eye gesehen, aber die Opfergaben sahen verlockend aus.

An jedem Tisch gab es einen elektronischen Minikiosk zum Bestellen, Bezahlen und sogar zum Spielen von Videospielen.

Das Layout war um eine U-förmige Bar zentriert, mit vielen Fernsehern, auf denen Sportübertragungen gezeigt wurden, und auf einem, auf dem Musikvideos der Country-Hits aus den Lautsprechern dröhnten.

Die Brötchen waren auch süßer und weniger aromatisch als das Laib von LongHorn, und auch das Steakmesser war enttäuschend einfach, aber ich schweife ab.

Ich habe mich für Mais entschieden, um zu versuchen, ihn zum LongHorn-Menü zu passen, aber leider wurde er nicht als Maiskolben serviert. Die grünen Bohnen waren großzügig mit Speckstücken bestreut.

Rib Eyes erhalten den größten Teil ihres Geschmacks durch die Marmorierung des Fettes, aber das kann dazu führen, dass das Steak mehr knusprige Stücke hat, als manche Gäste mögen.

Ich interpretierte die Seltenheit als Zeichen dafür, dass der Koch nicht bereit war, ein Steak zu lange zu kochen.

Die Gewürze waren für meinen Geschmack auch etwas salzig und die Beilagen waren etwas langweilig.

Der Manager erzählte mir später, dass die Salzigkeit der Gewürze ein allgemeiner Kritikpunkt ist, aber es ist eines der wenigen Lebensmittel, die so geliefert werden, wie sie sind, und nicht von Grund auf selbst hergestellt werden. Er sagte auch, dass die Fleischpreise gestiegen seien, aber er tue sein Bestes, um das nicht auf einmal an die Kunden weiterzugeben.

Außerdem würde ich wetten, dass die Gewürze gut zu einer der typischen Margaritas des Restaurants passen.

Durch die Gewürze von LongHorn kamen mehr Fleisch- und Feueraromen in den Vordergrund, außerdem waren die Beilagen interessanter.

Im Ernst, schauen Sie sich das Ding einfach an.

Der Unterschied zwischen den Rib-Eyes war nicht groß und die Preise waren vergleichbar. Das Texas Roadhouse Steak kostete 28,99 $ mit zwei Beilagen – 0,30 $ weniger als das Longhorn – und der Tee kostete 2,99 $, also insgesamt 31,98 $ vor Steuern und Trinkgeld. Abgesehen vom Preis wirkte das Texas Roadhouse lebendiger und einladender und bot eine größere Auswahl an Menüoptionen für verschiedene Gäste.

Im letzten Quartal verzeichnete Texas Roadhouse einen Umsatzanstieg im gleichen Ladengeschäft um 9,1 %, verglichen mit den sehr respektablen 7,1 % bei LongHorn.

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