Versuchen Sie für dickere Smoothies, Xanthangummi einzumischen

Von Pfannensaucen über Salatdressings bis hin zu bestimmten Suppen bevorzugen die meisten Menschen wahrscheinlich etwas Dickes und Cremiges gegenüber etwas Wässrigem. Das gleiche Prinzip gilt auch für Shakes und Smoothies, zwei hausgemachte Grundnahrungsmittel für jeden, der einen Mixer besitzt. Wenn Menschen einen dünnen Shake oder Smoothie auffüllen möchten, besteht ihr erster Instinkt darin, mehr Eis (was den Geschmack verwässert) oder mehr Zutaten (was nicht kosteneffektiv ist) hinzuzufügen. Es gibt jedoch einen viel einfacheren Weg, diese Jamba-ähnliche Konsistenz zu erreichen, ohne das ursprüngliche Verhältnis der anderen Zutaten ändern zu müssen, und zwar durch die Verwendung von Xanthangummi.

Für diejenigen, die mit Xanthangummi nicht vertraut sind: Es klingt vielleicht seltsam wissenschaftlich und sogar gesundheitsschädlich, aber es ist tatsächlich etwas, das Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten. Xanthangummi ist ein Pulver, das aus Bakterien gewonnen wird, die auf der Oberfläche verschiedener Blattgemüse wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl vorkommen. Die Bakterien werden dann fermentiert und zu einem Pulver gemahlen, wodurch ein natürliches Bindemittel entsteht, das Gerichte stabilisiert und eindickt, ähnlich wie Mehlschwitze für Gumbo oder Kartoffelstärke für Soßen in chinesischem Essen. Es ist völlig geschmacks- und geruchlos und sogar glutenfrei, was es zu einem idealen Mittel zum Andicken von beispielsweise einem Protein-Shake oder Obst- und Gemüse-Smoothie macht.

Xanthangummi ist heutzutage in jeder Backabteilung eines Supermarkts zu finden und kann in Ihrer Speisekammer tatsächlich ziemlich lange haltbar sein. Es eignet sich auch für verschiedene Anwendungen, vom Eindicken über das Backen bis hin zur Herstellung ausgefallener Schäume. Um Xanthangummi richtig als Verdickungsmittel zu verwenden, denken Sie daran, dass eine kleine Menge viel ausreicht. Das empfohlene Verhältnis beträgt in der Regel weniger als ein halbes Gewichtsprozent des Gesamtvolumens, sodass beim Andicken eines Mixgetränks bereits knapp ein halber Teelöffel Xanthangummi ausreichen würde, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Sie können mit der kleinsten Menge beginnen und diese steigern, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Und Sie können das Pulver einfach in den Mixer geben und aufschlagen.

Die versehentliche Einnahme einer zu großen Menge dieses Pulvers hat keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen, kann aber zu Blähungen oder Beschwerden führen, die mit dem Verzehr sehr ballaststoffreicher Nahrungsmittel vergleichbar sind. Wenn Sie jedoch zu viel Xanthangummi hinzufügen, erhalten Sie am Ende möglicherweise eher eine gummiartige als eine cremige Konsistenz. Dies ist ein weiterer Grund, es langsam hinzuzufügen, bis Sie sich an den Vorgang gewöhnt haben. Sobald Sie die perfekte Menge dieser magischen Zutat gefunden haben, sind Sie auf dem besten Weg zu einem dicken, cremigen Smoothie, der genau so schmeckt, wie Sie es sich vorgestellt haben.