Von funktional bis ethisch: Identifizierung des gesundheitlichen Heiligenscheins in Pflanzenstoffen

25.08.2023 – Zuletzt aktualisiert am 25.08.2023 um 13:24 GMT

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Mit einem erwarteten Wert von 608 Millionen US-Dollar bis Ende 2033 wird der weltweite Markt für pflanzliche Getränke durch die Präferenzen der Verbraucher nach funktionellen, geschmacksintensiven und praktischen Produkten bestimmt, die zu einer Reihe von Verwendungszwecken passen, insbesondere in Bezug auf Attribute wie Energie und Schlaf

„Wir sehen Pflanzenstoffe in immer mehr Mainstream-Produkten. Früher galt es eher als etwas Nischenprodukt, das ein Startup-Unternehmen nutzen würde. „Wir haben viele pflanzliche oder florale Produkte gesehen, zum Beispiel Teegetränke, die mit allen möglichen Pflanzenstoffen beladen sind“, sagte Getzel.

„Aber die Tatsache, dass man es jetzt in Produkten großer Getränkehersteller sieht, die Schlafprodukte oder natürliche Energie auf den Markt bringen und es in eines ihrer Saftgetränke geben, ist eine unerwartete Wendung. Manchmal wird es nicht einmal auf dem Etikett erwähnt, wie zum Beispiel bei Kardamom, sondern es steht im Hintergrund. Es bietet also wirklich eine Komplexität des Geschmacks, ohne viele Kunden zu verärgern, da einige Leute möglicherweise nicht wissen, was Kardamom ist, oder vielleicht denken, dass sie ihn nicht mögen. Aber was es mit den restlichen Aromen macht, ist wichtig“, fügte sie hinzu.

Selbst bei unbekannten Zutaten, die insbesondere dann auftauchen dürften, wenn KI-gesteuerte Plattformen seltene oder unbekannte Rohstoffe für Lebensmittel und Getränke identifizieren und analysieren, werden unter anderem Kräuter, Blumen und Pilze von den Verbrauchern als funktional und gesund wahrgenommen, was Anlass gibt zu einer stärkeren Verwischung der Kategorien in der Branche der kohlensäurehaltigen/stillen Wasser, Mocktails und funktionellen Getränke.

„Wenn [Pflanzenstoffe] mit einer wissenschaftlich fundierten Zutat kombiniert werden, und obwohl die Verbraucher möglicherweise nicht vollständig verstehen, was die einzelnen Pflanzenstoffe bewirken, wird dadurch wahrgenommen, dass sie ein Getränk oder ein Lebensmittelprodukt gesünder machen … auch wenn es überhaupt nicht so ist.“ Trotz der wirksamen Art des Niveaus wird es dennoch als gesünder wahrgenommen“, erklärte Getzel.

Soziale Medien bieten den Verbrauchern im Rahmen der Aufklärung über Inhaltsstoffe auch einen schnellen und einfachen Einblick in die historische und regionale Herkunft und verleihen der Rolle der Inhaltsstoffe in einem Produkt zusätzliche Tiefe. Für Marken hilft die Auseinandersetzung mit der Herkunft der Inhaltsstoffe dabei, eine authentische Erzählung zu schaffen, die Elemente verbindet, die ihrem Publikum am Herzen liegen, von alten Ritualen und Erntepraktiken bis hin zu Selbstpflege und Wohlbefinden.

Der gesundheitliche Heiligenschein rund um Pflanzenstoffe und Adaptogene ist für Verbraucher attraktiv, insbesondere in Bezug auf Immunität, kognitive Unterstützung, Schlaf, Entspannung, Verdauungsunterstützung und Energie. Dies ist vor allem auf den globalen Wandel im Wohlbefinden während und nach der Pandemie zurückzuführen, als der Diskurs über psychische Gesundheit in den Zeitgeist überging und die Rückkehr der Lebensmittel-als-Medizin-Bewegung der 1970er Jahre in moderne Lebensmittel und Getränke markierte.

In Bezug auf beliebte Zutaten bemerkte Getzel, dass Blumen, Kräuter, Zitrusfrüchte und Kaffee sehr gefragte Pflanzenstoffe seien, insbesondere wenn sie einen funktionellen Nutzen bieten.

„Wir sehen viel mehr blumige Sorten wie Lavendel oder Holunderblüten … das passt zu Menschen, die nach einem beruhigenden Getränk oder Schlaf suchen. Wir sehen viel Guarana und Yerba Mate zur Energiegewinnung. Man kann sogar Kaffee oder Zitrusfrüchte als Pflanzenextrakte betrachten, weil ich glaube, dass das nicht jeder so wahrnimmt“, erklärte sie.

Das Ausgleichen bitterer Noten in pflanzlichen Stoffen ist die häufigste Herausforderung bei der Formulierung von Getränken, und die natürlichen Modulatoren von Kerry bewahren das natürliche Etikett und die Geschmacksbalance, erklärte Getzel.

„Es geht darum, das Profil auszugleichen. Wenn Sie also eine Lavendellimonade herstellen, wie erhalten Sie dann den frischen Limonadengeschmack, den jeder erwartet, und heben gleichzeitig den Lavendel hervor, ohne am Ende wie ein Seifenprodukt zu schmecken? Es ist die Erfahrung eines Produktentwicklers oder Flavoristen, der dieses ausgewogene Profil finden kann. Manchmal ist es nur eine kleine Änderung der Nutzungsebene, die das gesamte Profil eines Produkts verändert.“

Dennoch können die Herausforderung und die Chance bei der Formulierung mit Pflanzenstoffen nebeneinander bestehen, sagte Getzel. Wie kann der Ausgleich dieser bitteren Noten das Produkt einer Marke vom Rest abheben?

„Die Chancen [bei der Formulierung mit Pflanzenstoffen] bestehen darin, diese Notizen oder Profile zu nutzen und sie als Möglichkeit zu nutzen, Ihr Produkt zu differenzieren oder es hochwertiger erscheinen zu lassen – allein die Verwendung von Extrakten wird als viel saubereres Etikett und besser für Sie wahrgenommen.“ Produkt“, fügte sie hinzu.

Der gesunde Heiligenschein von Pflanzenstoffen spiegelt sich auch im Bewusstsein der Verbraucher für die Verantwortung für die Umwelt wider. Doch die Herausforderung für Verbraucher besteht darin, zwischen Wahrheit und Greenwashing zu unterscheiden – ein häufiges und unglückliches Branchenproblem, das sich auf das Endergebnis und die Integrität von Unternehmen auswirkt. Es überrascht nicht, dass laut Harvard Business Review Unternehmen, die als Greenwashing gelten, eine niedrigere Kundenzufriedenheit aufweisen.

Getzel erläuterte die Beschaffungsziele von Kerry, zu denen auch die Verpflichtung gehört, bis 2030 100 % seiner vorrangigen Rohstoffe verantwortungsvoll zu beschaffen.

„Unser Team hat die 10 Rohstoffe mit der höchsten Priorität identifiziert und bei jedem von ihnen entschieden, welche Faktoren die größten Auswirkungen haben, wie z. B. Arbeit, Umwelt, Menschenrechtsfragen, CO2-Fußabdruck usw. Und dann an jedem dieser Rohstoffe gearbeitet, um sicherzustellen, dass wir sie erreichen.“ Unser Ziel, aber was noch wichtiger ist, wir können unseren Kunden die Garantie für ein nachhaltiges Produkt geben und sicherstellen, dass es verifiziert und zertifiziert ist und sicherstellen, dass es sich hierbei nicht um Greenwashing handelt.“

Ein Beispiel für die verantwortungsvollen Beschaffungsinitiativen des Unternehmens ist die Partnerschaft mit der Café Femenino Foundation, einer gemeinnützigen Organisation, die Kaffeebäuerinnen, die in ländlichen Gebieten arbeiten, mit begrenzten Ressourcen versorgt und den Zugang zu Nahrungsmitteln, Geschlechtergerechtigkeit, Gesundheitsversorgung, Einkommen und Bildung verbessert. unter anderen.

„Sie helfen ihnen auf nachhaltige Weise, ein angemessenes Leben zu führen, damit sie ihre Familien ernähren und sich in ihrer Gemeinde besser bewegen können“, fügte Getzel hinzu.

Sie bemerkte, dass Kerrys Initiativen zur verantwortungsvollen Beschaffung auch auf ihre Kunden übertragen werden: „Wenn einer unserer Kunden den Kaffeeextrakt aus dem Café Femenino-Portfolio verwendet, kann er dieses Symbol auf die Vorderseite seiner Verpackung drucken, um zu sagen, dass er das unterstützt.“ Organisation und Kaffeebauerinnen, es ist also eine schöne Unterstützung für den gesamten Kreis.“​

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