Die schönste LSU

Auf Amelia Alemáns Kuchen, Blumen ragen von einer Buttercremebasis in den Himmel und ahmen mit ihrer zufälligen, unterschiedlichen Höhe die Natur nach. Die mit Zuckerguss bedeckten Seiten des Kuchens sind mit ähnlichem Blattwerk bedeckt, zusammen mit Wirbeln aus sanfter Buttercreme, die sich wie Wellen auftürmen. Zufällig arrangierte exotische Früchte runden die einladende Oberfläche des Gebäcks ab und verleihen ihm ein Aussehen, das irgendwo zwischen Arboretum und schickem Hut liegt.

Kein Wunder also, dass sich Alemáns LSU-Kuchen von Crayola-Lila und -Gelb und Tiger-Cartoons unterscheiden. Stattdessen bevorzugen sie eine Explosion aus Blumen, Zuckergusswirbeln und frischen und kandierten Früchten.

„Ich verwende gerne Aromen wie frischen Pfirsich und Blaubeere“, sagt Alemán über einen Kuchen für einen LSU-Absolventen. Zwischen die Schichten hat sie honduranisches Cajeta (Ziegenmilchkaramell) gespritzt und den Kuchen mit Chantilly-Creme überzogen. Bei einem Kuchen mit Lavendel- und Orangenglasur hat sie den Teig mit Earl-Grey-Tee und Lavendel aufgegossen. Sie sagt, dass die mit Blumen überschütteten Blumen sie an den LSU Quad im Frühling erinnern, die Designs sind eine subtile Studie zum Schulgeist.

Alemán, 26, wurde nach einem Auslandsstudium an der LSU in Paris im Jahr 2019 dazu inspiriert, mit dem Backen zu beginnen. Während eines Kurses an einer französischen Konditorschule nahm sie an einer Backvorführung teil. Alemán, die Innenarchitektur studiert, sagt, dass dies eine Leidenschaft geweckt habe, die die gelungene Verschmelzung von Kunst und Wissenschaft in ihrem Backen zeigte.

Die gebürtige El Salvadorerin greift auch auf das kulinarische Erbe ihrer Familie zurück. Als sie aufwuchs, sah sie ihrer Großmutter zu, wie sie Maisbrot über einer offenen Feuerstelle ohne Temperaturanzeige zubereitete. Während der Pandemie backte Alemán ständig und perfektionierte französische Tartes aux pommes (Apfelkuchen), Croissants, Macarons, Kuchen und anderes Gebäck.

Heutzutage arbeitet Alemán Vollzeit in der Veranstaltungsplanung und backt am Wochenende. Sie erfüllt Bestellungen für Spezialkuchen und Gebäckschachteln, die mit rotierender Patisserie gefüllt sind. Kunden können wöchentliche Boxen bei Everbowl im Village at Willow Grove abholen.

Sie möchte eine Kochschule besuchen und träumt davon, in Frankreich Konditorei zu studieren. In der Zwischenzeit lässt sie in Baton Rouge ihrer Kreativität freien Lauf und kreiert für Kunden unerwartete Geschmackskombinationen.

„Ich würde keinen Kuchen backen, den man in einer Bäckerei findet“, sagt sie. „Ich mag es nicht, immer wieder das Gleiche zu tun.“ Finden Sie sie auf Instagram unter @ameliaa_aleman

Dieser Artikel wurde ursprünglich in der Tiger Pride-Ausgabe 2023 des Magazins 225 veröffentlicht.